Gnocchi des Alpes du Sud à la Barigoule

Les Gnocchi (« les nioki ») sont une spécialité du sud-est de la France. On les trouve Niçois avec les Gnocchi à la sauce tomate ou à la sauce de Daube. Il sont Italiens avec une sauce au Gorgonzola. Le restaurant chez Paul les prépare comme on les sert dans les Alpes du Sud, à la Barigoule. C’est une sauce à base de lardons, d’artichauts, d’oignons et d’ail qui relève ce met doux par sa nature. Le Gnocchi est fabriqué, ici au restaurant chez Paul par les chefs, à partir de Pomme de terre.